DATO: 05.10.2015

0 kommentar(er)

Ja, hva kan jeg si.. Long time, no see? 

Det har blitt en lang pause på blogging og matoppskrift-testing det siste året. Interessen har vært der, selvfølgelig, men med litt mer avansert og krevende hodebry. Jeg fikk beskjed om å spise glutenfritt og melkefritt rett før jul i fjor, og startet min nye diett rundt nyttår. Jeg trodde jeg aldri mer kunne spise middag ute på restaurant, at jeg ville gi ekstra hodebry for venner som ba meg på middag, aldri drikke øl igjen (!) eller spise boller. Men der tok jeg feil. Jeg har brukt det siste nestenåret på å finne ingredienser og oppskrifter som kan gi meg tilnærmet likt kosthold som før, og jeg må si at det har vært en interessant prosess. 

 

Jeg har også flyttet til Sverige, noe som gjør hele glutenfri og melkefri-dietten min mye enklere og billigere. Det er ekstremt mye mer å velge mellom når det kommer til utvalget av disse produktene. 

For tiden har jeg et stort fokus på trening og mat relatert til trening. Jeg har også et omgående prosjekt med å lære meg å bake gluten- og melkefrie kaker, da jeg tenker spesielt på store, flotte marsipankaker, type bryllupskaker. For ja, jeg er forlovet og har en drøm om å lage min egen bryllupskake til mitt eget bryllup neste sommer. Og den skal se fin ut! Vi "leker" ikke bryllup heller. De kakene jeg har laget sålangt har smakt bra, og sett sånn helt okei ut. Jeg må jo starte et sted.

 

Så jeg håper det skal bli litt mer aktivitet fremover, med både allergivennlige oppskrifter og kaketips/ bilder. 

Ha en strålende dag!




DATO: 08.10.2014

1 kommentar(er)

De siste månedene har jeg fått helt dilla på speltlomper. Jeg spiser en pakke på "null komma nix", og elsker å variere med forskjellig fyll.

Jeg skrev et innlegg om lomper i våres, der jeg ikke forsto det grann hvorfor folk spiste dette her. Lompene mine revnet opp, smakte rett og slett kjedelig, og mettet ingenting. Vel, det var før jeg forsto greia med dem.

Lompene kan revne fort opp, og tåler dårlig fuktighet. Derfor må du spise dem med kniv og gaffel hvis du skal ha mye fuktighet inni. Men det er ikke noe problem! 

De er også fantastiske erstatninger til brød, tacolefser, pannekaker, lefser og mye mer. 

 

Siden jeg spiser såpass mye lefse om dagen, bestemte jeg meg for å lage en ny greie. Så nå kan jeg faktisk fortsette å blogge tross ensformig kosthold. 

 

Velkommen til "Hva har du i lompa di?"!

 

I dag til frokost, hadde jeg en lefse med blåmuggost og ruccola. Fantastisk kombinasjon av friske og gode smaker som setter smaksløkene i gang en tidlig morgen.

 

Alt du trenger er:

- Speltlomper

- Blåmuggost/ ost av annet slag

- Ruccolasalat

 

Slik:

- Smør ost på den ene halvdelen av speltlompen, legg ruccola på toppen og brett den andre halvdelen over. 

 

- Varm opp en stekepanne på litt over middels varme. Når panna er god og varm, legg lompa oppi. NB: Stekepanna skal være tørr!

 

- Stek lompa i ca ett minutt på hver side, til den er gylden og sprø, og osten er godt smeltet.





 

* Server med litt salat, eggerøre eller annet godt frokost-tilbehør. 




DATO: 19.08.2014

1 kommentar(er)

Nei, nå er det lenge siden jeg har laget mat... for dere der ute. Jo, jeg har spist, men jeg har også bedrevet tiden med mye annet, som for eksempel ferie kombinert med massevis av jobbing, flytting, skolestart og fadderuke, trening, kurs og soling på stranda.

Sommeren har vært bra, så absolutt, men den gikk som de fleste sier: "aaalt for fort!". Så nå er jeg nede i Kristiansand igjen, i nytt kollektiv og nytt skoleår. Mye skal gjøres, mye skal prøves og mye står igjen og forblir stressmomenter i hverdagen. Jeg håper de fleste får bukt på stresset og klarer å roe ned, selv når gamle rutiner skal rippes opp igjen etter en lang og velfortjent ferie. 

 

En av de siste frokostene jeg og min kjære samboer (i Tønsberg) hadde før jeg dro, var frokostkakene mine, (Igjen, disse bildene er tatt med telefonen min, så beklager kvaliteten). Jeg hadde så lyst på noe superdigg og noe annet enn havregrøten min den søndagsmorgenen, så jeg slang sammen et par klunker med ditt og datt, og jaggu blei det ikke digg ut av det også?!

 

En annen liten bonus ved disse kakene, var at jeg fikk brukt mine fine ildfaste former for første gang. Jeg har hatt dem stående i skapet i år nå, og ikke visst helt hva de skal brukes til. Fine enmannsporsjoner, kan lage pai og diverse med dem... Men det har jeg ikke gjort enda. 

 

 

Etter at kakene var slengt i ovnen, satt jeg på kaffen og radioen, og gledet meg til go`frokost. Sånn skal søndager nytes!

 

Ingredienser

- 2 egg

- Ca 1 dl melk av noe slag (jeg brukte soyamelk)

- Ca 2 dl havregryn

- Litt linfrø hvis ønskelig

- En klype salt

- 1/2 ts kanel

- 1/4 ts kardemomme

- 1 banan

- 2-3 ss syltetøy, valgfritt

 

Slik:

1. Sett stekeovnen på 200 C. varmluft.

2. Bland sammen egg, melk, havregryn, linfrø, syltetøy og krydder.

3. Del opp bananen og legg bitene i bunnen av de ildfaste formene. Hell så røren over i formene og sett inn til steking, midt i ovnen. 



4. Stekes mellom 15-25 min. til frokostkakene er gylne på toppen.

 

 

* Serveres med en kopp kaffe og gjerne en ekstra spiseskje syltetøy på toppen. 

 




DATO: 28.06.2014

0 kommentar(er)

Da har jeg hevet meg på bølgen og anskaffet meg èn av de populære proteinbarene, nemlig Questbar. Jeg synes jeg leser om de overalt på treningsforum og treningsblogger, men det har vært vanskelig å få tak i dem i butikker i Norge, og tollreglene ødelegger for å kjøpe på internett da en boks koster over 200,-. Men nå, på Helsekost i Tønsberg, hadde de enkeltsalg av disse herlighetene. Og jeg kjøpte èn med smak av "vanilla almond crunch" (veldig fancy navn de skal ha på disse greiene). 35 kroner betalte jeg for den ene, men jeg fikk også et par tips på hva de kan brukes til. 

 

Siden de er naturlig og enkle å forstå ingrediensene på, og inneholder 200 Kcal, bruker mange dem som godteri slik som de er. Andre putter dem i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder og spiser dem som en kake. Men siden jeg ikke har mikro, må jeg ty til stekeovnen. Da blir de som små kaker, crispy utenpå og myke inni, det takker jeg ikke nei til. 

 

Jeg kan anbefale å teste det ut hvis du har en haug med Questbarer liggenes. Jeg likte ikke konsistensen på baren rett fra pakken, så at de kan varmes opp og gjøres om til kake, likte jeg svært godt.

 

En slæger til helgekosen som skal gjentaes.

 

Det du trenger:

- Questbar i valgfri smak



 

Slik:

- Sett stekeovnen på 160 C.

- Del baren i fire deler, legg på et bakepapir, og sett inn midt i ovnen.

 




Heei, hvor de hever! Dette er gøy og går så fort, så følg med så de ikke blir brent.


 

- Stek i 8-10 minutter. De skal være gylne og fine.

 



- Spis!




DATO: 27.06.2014

0 kommentar(er)

Jeg som er så glad i mugg og ost, gjerne kombinert, fant heldigvis denne oppskriften på fotballfruens blogg. Hvorfor har jeg ikke tenkt på dette før? Så enkelt, og noe så nydelig på smak. De fleste rynker på nesa når jeg tar frem muggosten til middag, men når de får prøvd det ferdige resultatet av smeltet ost på stekt laks eller andre ting, blir det andre boller. Muggosten gir en ekstremt god og fyldig smak, en helt annen smak enn når det spises rett fra kjøleskapet på brødskiva. Den er veldig skarp hvis den spises bar, synes jeg, men når den blandes med annet eller smeltes, får den virkelig vist seg fra sine beste sider. 

 




Denne dressingen passer godt til stekt laks og salat, og jeg synes nesten ikke at laksen trenger å krydres på grunn av dressingen ved siden av. 

 

 


Alt du trenger er:

- Mager Kesam

- Blåmuggost

 

Slik:

- Ta et par chunks av osten og bland med ønsket mengde kesam. Mos med en gaffel til dressingen er ca jevn.

 

 

 

Oppbevar i kjøleskap.

 

 




DATO: 12.06.2014

1 kommentar(er)

For å si det sånn: Sushi er og blir favoritten i husstanden her, og den ene planen jeg hadde da feriepengene tikket inn, var å lage så mye sushi som jeg orket. Nå som dagen endelig er her, dagen jeg leenge har ventet på, er sushilaging og riskoking i full gang. Det tar litt tid, da det er mye rulling, kutting og koking av ris som kokes på en litt annerledes måte enn vanlig riskoking. Men når risen er ferdigkokt, kan jeg fortsette mine vanlige gjøremål, mens den avkjøles. 

 



 "Den som venter på noe godt, venter ikke forgjeves."

 

Når jeg først lager sushi, lager jeg en god doning, og det blir gjerne sushi til middag, lunsj dagen etter og middag igjen. Vi spiser oss så mette som vi kun blir på juleaften, og det kan vi gjøre de neste måltidene også. Den aller første gangen du skal lage sushi hjemme, vil det bli litt ekstra utgifter, da du trenger rismatte, sushiris, wasabi og riseddik, men når det først er kjøpt inn, kan du bruke det mange ganger før det blir tomt. Rismatta kjøper du kun en gang, med mindre den blir ødelagt. 

 

Den største utfordringen er koking av ris, men med måten jeg pleier å bruke, går det oftest veldig bra. For å få sushien billigst mulig, anbefaler jeg å stikke innom de asiatiske butikkene og kjøpe det du trenger. På Meny og andre dagligvarebutikker, får du veldig lite kvanta for veldig mye penger.

Her er min måte å lage sushi på. Lykke til!

 

 


Du trenger av redskap:

- Rismatte, fåes kjøpt på asiatiske butikker til en billig penge

- Plastfolie

- Slikkepott eller en annen enkel sleiv

- En stor bolle

- Kjele med lokk

- Et rent kjøkkenhåndkle

- Dørslag

 

Til servering:

- Soyasaus

- Wasabi

- Syltet ingefær

 

- Små skåler til soyasaus

- Spisepinner (helst)

 


Ris

 Les gjennom riskoke-oppskriften en gang, før du begynner! 

 

Til 2 ruller/ 12 biter ca// eller bruk målene som anvist på rispakken

(her kan du doble rismengden et par ganger. Jeg lager ofte med 6 dl ris)

Ingredienser til ris:

- 3 dl Sushiris, kjøpt på asiatisk butikk

- 0,6 dl Sushieddik eler riseddik, les på flaskene om de fungerer til sushi

- 4 dl Vann

 

Kok risen slik:

1. Mål opp ris og hell i et dørslag. La kaldt vann rense risen til vannet som renner av ikke lenger er hvitt, men klart. 

2. Hell risen oppi en kjele og fyll med kaldt vann. La stå på benken i 20 minutter, og hell av vannet. Fyll så på med oppmålt vann og kok opp. 

 

OBS! Risen skal kokes under lokk med kjøkkenhåndkle surret rundt. Jeg bruker en hårstrikk til å feste håndkledet på knotten til lokket. Jeg tror dette har med fuktigheten og noe greier å gjøre, så jeg bare gjør som jeg har fått forklart tidligere. 

 

3. Kok risen på høy varme i 2 minutter!

4. Skru ned til middels varme og kok i 5 minutter!

5. Skru ned til svak varme og småkok i ca 15 minutter!


6. Skru av og hell risen over i en stor bolle. Det viktigste nå er å ikke mose riskornene, men å vende risen. Kornene skal være så hele som mulig. Tilsett så eddiken og vend risen og eddiken godt sammen.

Legg et kjøkkenhåndkle over bollen og avkjøl risen.





Sushi 

 

Ingredienser til sushilaging:

- Noriark, algeark kjøpt på asiatisk butikk

- Salmalaks, skåret i tynne skiver

- Avokado, skåret i tynne skiver

- Paprika, skåret i tynne skiver

- Diverse andre grønnsaker og frukt du liker, selvfølgelig skåret i tynne skiver

 

Andre anbefalte råvarer:

- Ristede sesamfrø

- Mango

- Kremost naturell

- Vårløk

- Agurk

- Majones blandet med chili

- Annen type fisk/ reker/ kylling for de som ikke liker fisk/ tynn omelett

Eller andre ting du liker i sushi

 

 

Nå skal jeg prøve å forklare hvordan man ruller. Ikke så enkelt å skrive forklaringen, så hvis det er uforståelig, anbefaler jeg å google det og se på videoer. Det har jeg gjort før.

 

Slik:

- Surr plastfolie rundt rismatta, så slipper du så mye gris direkte på matta.




- Legg et noriark på matta. Hvis du snur arket, ser du at en side er blank, og en side er grov. Den blanke siden skal opp.

- Dypp hånden i kaldt vann, og ta en liten neve ris og legg på arket. Risen fester seg ikke så fort på hendene hvis du har våt hånd. Fordel forsiktig risen jevnt over arket, ikke mose, men forsiktig. Husk at riskornene fortsatt skal være så hele som mulig. La 1-2 cm øverst på arket være fri for ris. Denne delen skal brukes til å "lime" rullen sammen til slutt. 

 

- Legg en tynn stripe med laks, avokado og annet digg oppå risen, på langs fra den ene enden til den andre. 




- Begynn å rulle nederst fra deg, bruk rismatta til hjelp. Bruk hendene til å få rullen tett fra starten av, stopp opp i rullingen og klem litt for å få hele rullen fast og fin. Fortsett å rulle til du har kommet opp til toppen der det ikke er mer ris. Fukt arket med litt vann, og fest godt. Klem lett og rull rullen litt frem og tilbake, slik at arket er helt festet. 




- Kutt rullen opp i biter med en fuktig kniv, da fester ikke kniven seg i noriarket, og lager ikke kvalm. 

 

* Serveres med wasabi, soyasaus og syltet ingefær. Gjerne en kopp grønn te eller en lys øl ved siden av også. 



 

Slik så altså middagsbordet vårt ut. Vi har kjøpt inn små skåler som vi kan ha soyasaus og ingefær oppi også. Jeg spiste 27 sushibiter + smaksprøver mens jeg lagde den. Noen over?

"Challenge axcepted!"




DATO: 11.06.2014

0 kommentar(er)

På varme dager som det har vært i det siste, hungrer jeg kun etter kalde retter, frukt og sorbet-is. Men etter mange dager med mye salat, blir det fort kjedelig. Spesielt hvis man ikke varierer med forskjellige dressinger. Derfor kommer jeg med min veganske vennines oppskrift på Tahini-dressing. Denne fikk jeg servert til vårruller, men jeg har siden brukt den til salat og som en kald saus til for eksempel kylling. Det er egentlig anbefalt å bruke litt soyasaus oppi også, men det hadde jeg ikke i skapet i dag. 

 

Tahini-dressingen er en god kombinasjon av søte sesamfrø i flytende form, men er likevel ikke for søt til å kunne brukes til middager og andre hovedmåltider. Jeg har brukt den som dressing når jeg har hatt besøk, og flere har bedt om oppskriften etter maten, tross skepsisen før den er blitt prøvd. Jeg får også litt assosiasjoner til (det er stygt å si det..) fastfood, bortsett fra at dette IKKE er like usunt og dominerende i smaken. Men jeg vedder på at den er god på burger! 

 

Jeg synes fort at dressinger kjøpt på butikken, tar over hele middagen. Til slutt smaker hele salaten kun Thousand Island og mais. 

 

Væffal...

Jeg sier: Kjør på! 

 

Ingredienser:

- Tahini, 2/4

- Syrup, 1/4

- Vann, 1/4

- Salt, et par klyper

 

 

Slik:

- Bland syrup og tahini og rør godt. Tahinien er ganske flytendes, og når du tilsetter syrup, blir den ganske hard, men bare fortsett å røre.

 

- Tilsett så kaldt vann, til du er fornøyd med tykkelsen på dressingen.



 På dette stadiet skiller tahinien seg litt, men bare fortsett å røre så blir den jevn og fin.

- Smak deg så til med litt salt.

 

Selv den kjedeligste salat blir delikat med litt tahini-dressing...

 

...OG den passer helt perfekt som dipp til ovnsbakte poteter, eller som saus på kylling.




God middag!




DATO: 06.06.2014

0 kommentar(er)

Denne uken passer jeg luksusvillaen til a mor. Med potetåkere som nærmeste nabo, drivhus og krydderhage, har jeg det ikke så værst her. Stor hage, flere koselige sitteseksjoner i hagen, masse blomster og fuglekvitter. Svært idyllisk!

 

Det eneste som ødelegger idyllen, er at vi egentlig er her for å passe lille pusekatten til mor, mens hun og stefar er i Hellas. Men på en eller annen måte, klarte lille Silya å bli forgiftet natt til onsdag. Det var hennes aller første alene-natt ute. Vi har hatt henne ute en del ganger sammen med oss det siste året, og lagt merke til at hun er livredd for å forlate hagen. Vi var derfor trygge på at hun ikke gikk ut i veien eller ut på jordene.

 

Onsdag morgen hadde mor sluppet Silya inn, og hun hadde løpt rett opp i andre etasje og lagt seg under en seng. Hun hadde problemer med å puste, kastet opp og hadde vond mage. Det bar rett til dyrlegen. 

Mor fikk beskjed om at Silya var forgiftet, og visste ikke om hun klarte seg. Hun måtte ihvertfall bli hos legen over natten, og få smertestillende. Mor dro hjem i håp om at dette skulle gå bra. Hun hadde også to dager tidligere installert en katteluke i døra, slik at pus kunne gå ut og inn mens de var borte. Torsdag morgen da mor og stefar ankom flyplassen i Hellas, ringte dyrlegen og ga beskjed om at Silya var død. 

 

Det er derfor min oppgave å hente pus hos dyrlegen i dag, og å lage en fin gravplass til henne. Det er litt stille i det store huset nå, og alle kattelekene og matskåler har jeg pakket vekk for ikke å bli minnet på hennes grusomme skjebne. 

Hun var ikke blitt ett år engang, og hennes første opplevelse av friheten der ute, endte slik alle dyreeiere frykter. 

 

Så i dag skal vi kose oss så godt som overhodet mulig, med god mat, gode venner, og gjøre kvelden til en bra kveld. Selv om oppskriften ikke har noe med katt eller død å gjøre, vil jeg at dere der ute også skal kunne lage denne fantastiske "dressingen". Jeg er litt misunnelig på storfolket i Hellas, så jeg prøver å lage litt Hellas her hjemme også. 

 

 

Så i dag blir det sommersalat med ekstremt digg, hjemmelaget gresk Tzatsiki (hvor den Z' en skal være, veit jeg ikke, så varierer litt på den for å få minst èn versjon av "Tsatziki" riktig). Hvis du har et raspe-redskap og en hvitløkspresse, går prosessen svært raskt. Men hvis du ikke har noen av delene, går det litt tregere å lage...Det sier seg selv. 

 

Jeg hadde kun raspe-redskap og ikke presse-redskap på kjøkkenet til a mor, så da ble det å raspe hvitløk på minste raspefunksjon, og raspe agurk på største raspefunksjon. Det gikk fint, bortsett fra at jeg fortsatt lukter hvitløk av hendene. Men da kommer det væffal ingen vampyrer til meg. 

 

 

Ingredienser

- 1/2 boks Matyoghurt/ kesam/ eller det vi hadde i kjøleskapet: Seterrømme

- 1/2 agurk, raspet

- Hvitløksfedd etter ønske, raspet

- Salt, pepper og litt olivenolje

 

Slik:

- Rasp agurken og klem ut så mye vann som mulig, ved å skviisje agurken med hendene. Mange bruker her et kjøkkenhåndkle for å få ut så mye vann som mulig. 

Grunnen til at vi klemmer ut vannet, er fordi vi ikke ønsker en rennende Ztatsiki, men heller en litt fast dressing med mye agurk-kjøtt. 

- Når agurken er skvisjt, kan du raspe/presse ønsket antall fedd hvitløk og blande med agurk-kjøttet. 

- Tilsett en liten slump olje, en klype salt og bland. 

- Så blander du yoghurten/ rømmen godt oppi, og smaker deg til med salt, pepper og olje. 

 

Sett inn i kjøleskapet til den skal serveres.

 



*Kan serveres ved siden av en god salat, stekt kylling og kjøtt, eller brukes som dipp til grønnsaker og pottis. 




DATO: 03.06.2014

0 kommentar(er)

Hei hurra, her er jeg i gang på kjøkkenet igjen. 

I dag er mannemagen på jobb, og jeg har fri (vi har midlertidig byttet roller). Derfor skal jeg prøve å glede en sliten og sulten mage, med en god middag på bordet til han kommer hjem. Husmoren som jeg er, så har jeg pimpet opp bakgården i dag, og tenkte å innvie den flotte uteplassen vår med middagen. Hva passer vel ikke bedre til grillmaten enn en god potetsalat?

 

Dette har jeg faktisk aldri laget før, men det var da ingen sak, tenkte jeg, og kjørte på. Resultatet ble særdeles bra! Potetsalaten smakte litt som den vi kjøper på boks på butikken (merk: den GODE potetsalaten), bare uten alle de unødvendige konserveringsmidlene og massevis av salt. Ikke tok det lang tid heller, det var bare "smækk-smækk-smækk, smake, mmmm, og inn i kjøleskapet".

Her har dere væffal dagens glade oppskrift:

 

Ingredienser

- 6 poteter

- 1/2 løk, finhakket

- 1/2 boks med mager kesam

- Majones

- Tørket basilikum

- Salt og pepper

 

Slik:

- Del potetene i to og kok dem møre i vann med salt. Hell av vannet og avkjøl.

- Bland kesam og majones. Jeg brukte ca 60% kesam og 40% majones. Bland inn en klype med salt, og smak til med pepper og basilikum.

- Bland inn løken i "Kejonesen" (Kesam + majones = Kejones).

- Kutt potetene i firkanter. Her kan du variere størrelsen selv, jeg liker litt store og gode biter, og bland inn med Kejonesen. 

 




Sett i kjøleskapet til den skal serveres.

* Kan serveres med alt!

 

PS. Jeg måtte prioritere i flyttelasset mitt, og speilreflekskameraet mitt måtte bli igjen i Kristiansand. Jeg tar derfor matbildene med den hjemmesnekra mobilen min, og kvaliteten følger derfor med.




DATO: 03.06.2014

1 kommentar(er)

GOD SOMMER alle sammen! Nå har den virkelig startet, med massevis av sol, solbriller og brune bein løpende rundt i gresset. Jeg har flyttet tilbake til Tønsberg for sommeren, og endelig er jeg tilbake på eget kjøkken der jeg kan lage mat til TO sultne mager, og ikke bare en. Nei, jeg er ikke gravid, jeg tenker på det andre "barnet" i huset. Etter hva kvitteringene som har hopet seg opp den tiden vi har bodd fra hverandre sier, trenger mannemagen ordentlig mat laget fra bunnen av. Og der kommer altså jeg inn i bildet. 

 

- No more Grandiosa and soda, Mr! Nå er det sommer, og det faste invetaret i kjøleskap og skap er nå på plass. Vi snakker selvfølgelig om vår kroniske vannmelon-dilla, hjemmelaget saftis og frossne druer i frysa, bønner og linser i skapet. Sommer, say no more!

Det første jeg gjorde da jeg kom tilbake til Tøns, var å lage en stooor krukke med peanøttsmør, sette saftis og druer i frysa og gå til anskaffelse av resten av sommervarene. 

 

Jeg har også hatt en lang og hektisk periode med skole og vært lite kreativ på matfronten, de siste månedene, og Skapmat har derfor blitt nedprioritert. Men siden jeg gladelig har tatt meg et par ukers ferie nå i juni, vil det bli rikelig med god mat, som passer til varme sommerdager. 

 

Planen i ferien min, er så enkel som å trene, ordne opp i bakgården til de sene sommerkveldene vi har i vente, sole meg og spise. Masse! 

 

Så da ønsker jeg dere en riktig god sommerdag, og håper dere følger med på hva som kommer opp på Skapmat fremover.

 

Tjoho:)




DATO: 20.04.2014

0 kommentar(er)

Jeg har fortsatt en del overmodne bananer liggenes i kjøleskapet, og jeg synes at disse fortjener en mer verdig avslutning på reisen sin, enn å ende opp i en container... Der de først var ment å ende.

 

Så, da tok jeg dem med meg hjem, og tenkte ut hva vi skulle gjøre sammen. Etter en tur i blenderen min, blandet med diverse godsaker, endte de opp som nydelige kjeks som kan spises med god samvittighet enten til frokost, lunsj, ved siden av kaffen, eller som dessert. De kan også spises etter trening, som en god kilde til karbohydrater og sukker.

 

Og det er så fint at de er helt uten sukker og melk i tillegg. 

 

Til 10 stk store kjeks, eller mange flere små kjeks 

Ingredienser

- 3 stk overmodne bananer

- ca 3 dl havregryn

- 3-4 ss rapsolje

- 2 ss linfrø

- 2 ss solsikkekjerner

- to klyper salt

- 1 ts kanel

- 1/2 ts kardemomme

- 1/4 ts nellikpulver

- 1 ts lavendel, valgfritt

 

Først: Sett stekeovnen på 180 C.

- Skrell bananene og del opp i biter. Kjør disse til en mos i en blender og tilsett så olje og litt og litt havregryn, til røra er passe tykk. Ikke for tykk, ikke for tynn- men akkuratt passe tykk til å kunne fordele med en skje på et brett uten at det flyter utover hele brettet.

- Tilsett så krydderet. Bland godt!

 

- Fordel så med en spiseskje på et bakepapirkledt bakebrett, og trykk røre-deigen litt ned, slik at kjeksene blir gjennomstekt. Skjær så et par bananskiver og legg på toppen av røre-emnene.

 

- Sett brettet inn i ovnen, midterst, og stek til kjeksene er godt gjennomstekt og gyllenbrune, mellom 20-30 minutter.

 



*Du kan godt tilsette nøtter, tørket frukt, sjokoladebiter eller annet snacks, hvis du har.




DATO: 17.04.2014

0 kommentar(er)

I dag var det strålende sol og vår ute, starten på en forhåpentligvis flott påskeferie for mange, og lysten til å bake kom med en gang jeg flyttet nesa mi mot Tønsberg igjen. Et helt kjøkken med alle mine egne  kjøkkenredskaper, der jeg kan herje så mye jeg vil uten å ta hensyn til rot og gris. Herlig!

 

Men siden lommebøkene våre er særdeles slanke, og kjæresten hadde et snevert utvalg i skapet, hadde han her om dagen tatt turen mot butikkens søppelkasser og funnet en hel klase med bananer. En heel klase med overmodne, gode bananer...Helt gratis! Disse måtte vi lage noe godt ut av før Moder natur tar dem, og vi klarte å skrape sammen ingredienser til en saftig og god påskeaktig banankake.

 

Her kan dere se hva vi fant ute på vår første skattejakt i søppelkassa, mat som absolutt er spisbar og fullt mulig å fryse ned til senere. Vi fant også på andre turer, kjøttdeig og forskjellig salat, i helt fin stand, det eneste er at utløpsdatoen gikk ut samme dag eller at et salatblad er litt brunt, men det er det bare å plukke/skjære vekk, og vaske godt. Men  det skal sies at dumpsterdiving kanskje ikke er for folk som er veldig skeptiske til utløpsdatoer eller annet.

 

Oppskriften fant vi på godt.no, men vi måtte vri og vende litt på den for å få til et resultat tilpasset vårt kjøkkenskap. Originaloppskriften finner du ved å trykke deg videre her!

 

Vi prøvde selvfølgelig å lage oppskriften hakket mindre usunt også, og erstattet halvparten av melet med havregryn, halvparten av sukkeret med en ekstra banan (når man har så mange må man jo bruke dem) og tilsatt litt proteinpulver for å få sjokoladesmak og ekstra proteiner. Hadde vi hatt nøtter, hadde vi nok dosa på med det også. Hvem vet, kanskje vi finner en nøttepose ved neste "butikkbesøk"?

 

Ingredienser:

- 100 gr smør

- 0,5 dl sukker

- 2 egg

- 3 stk overmodne bananer

- 2 dl hvetemel

- 2 dl havregryn

- 3/4 ts bakepulver

- 2 ts kanel

- 1 ts salt

- 2 scoops proteinepulver, jeg brukte Whey sjokolade og hasselnøtt

 

Slik:

1. Sett på ovnen på 180 C. Bland smør og sukker godt sammen så det blir lysegult/ hvitt og fluffy. Tilsett ett og ett egg mens du rører godt sammen.

2. Bland resten av det tørre i en annen bolle. 

Jeg hadde kun havregrøtblanding igjen av havregrynene, altså så har jeg et glass med ferdigblandet havregryn, linfrø og solsikkekjerner, så hvis det er ønskelig kan du gjerne tilsette litt frø også for et litt mer næringsrikt resultat. Du bestemmer helt og holdent hvor mye du selv ønsker av dette. 

 

3. Mos bananene i en tredje bolle. Bruk en gaffel så de ikke blir helt most, resultatet blir da litt saftigere med noen banan-klumper.

4. Bland så annenhver gang melblanding og banan i smørkremen, og rør godt sammen.

5. Smør en brødform på ca en liter med smør, og fordel røren jevnt ut i formen.

6. Sett så kaken inn i ovnen, nederste rille i 35- 45 minutter, alt etter ovnen.

Stikk en kniv i kaken for å se om den er gjennomstekt. La den avkjøles litt før du hiver innpå. Kaka skal være godt stekt og crispy utenpå.

 



Da ønsker jeg dere en riktig god påske, alle glade menn og kvinner, og håper dere koser dere med banankake og påskeegg!




DATO: 09.04.2014

0 kommentar(er)

Jeg er blakk som rakkern for tiden, men det betyr ikke at maten skal smake vondt og kjedelig! For meg er det bare en morsom utfordring i hverdagen, man tar det man har i skapet, mikser det sammen med andre ting og gode krydder, og vips, så har du en helt ny og spennende rett! Gøy, hæ?!

 

I dag gikk jeg i fryseren og tok opp linser og bønner. Dette har jeg kokt opp i store hauger, og fryser ned i porsjonsbokser til senere. Så er de klare til bruk når jeg vil. Enklere blir det ikke. Så, lunsjen min besto av salat i pesto, bønne- og linse-stuing og tortillas. 

Lekkert! Mine to tortillas som skulle bli fordelt utover dagen egentlig, forsvant fort under lunsjen. Men, da får jeg finne på noe annet til middag. 

 

Det tok meg 4-5 minutter å lage denne, og den smakte like digg som fredagstacoen, bortsett fra at denne var superbillig, vegetarisk, sunn og tok kortere tid å lage. 

 

Matlåt: Lover, where do you live

 

Til 4 porsjoner ca

Ingredienser

- 50/50 bønner og linser, ferdigkokt og klare til spising

- 1 ss tomatpurè

- 2 fedd hvitløk

- litt vann

- chilipulver, spisskumin, paprikapulver, salt og pepper

 

Hva skal man gjøre? Jo, dette:

1. Putt linser og bønner oppi en kjele med en liten slump vann nederst i bunnen, ca 1/2 dl. Dette er for at bønner og linser skal varmes opp og ikke svi seg i bunn. 

2. Når dette er kokt opp, skru plata ned på halvsterk/ halvsvak varme, og tilsett presset eller finkuttet hvitløk og tomatpurè. Bland godt sammen.

3. La dette småkoke i et par minutter, og mos bønner og linser med en gaffel eller skje til du får en ønsket konsistens. Jeg liker min stuing grov, så jeg lar det bli igjen en del klumper. 

4. Så smaker du deg til med krydder. Start med litt og litt, så det ikke blir for mye av noe.

Chili og pepper for styrke. Spisskumin er litt annerledes i smaken, for dere som ikke har prøvd det før, så start med ca 1/4 ts og tilsett mer hvis ønskelig. Smak gjerne på krydderne alene før du tilsetter, så vet du styrke og smak, og det er lettere å få til en ønskelig smak. Salt får frem de forskjellige smakene, men det trengs ikke så mye som man tror for å få en effekt av saltet. Start med litt der også. Paprikapulver er ganske mildt på smak synes jeg, så det tok jeg kanskje 1 ts av, men smak gjerne på dette også før du tilsetter i maten.



 

* Da kan du nyte stuingen, enten i taco med god salat, ved siden av salat eller annen god mat, eller du kan lage massevis og servere som en gryterett. 

 

God påske!:)




DATO: 30.03.2014

0 kommentar(er)

Nå er det vår, og da ønsker jeg velkommen til Yonanas igjen. Noen av dere har ikke hørt eller sett mye til han, men han er da min trofaste sorbet-maskin, og lager smakfulle sorbeter ut av frukt. Helt naturlig is, sunt og godt. Så nå skal jeg lage årets første hjemmelagde is, og den er laget av banan og proteinpulver. Her har jeg valgt meg ut sjokoladeprotein, siden konsistensen til banansorbet blir kremete og god og kan likne på softis-konsistens. Så da passer det med sjokolade også, og det blir så godt. Hurra!

 

Sorbeten er full av sunne næringsstoffer, og om du ikke ønsker sjokoladesmak, tar du noe annet. Hvis du ønsker sorbeten helt melkefri, bytter du ut myseproteinpulveret med et annet proteinpulver som ikke inneholder melk. Hvis du virkelig skal slå på stortromma, kan du servere isen med sjokoladesaus og topping, eller andre isrelaterte ting. 

 

Matlåt: Images


Alt du trenger er:

- Frossne bananer i biter

- Sjokoladeproteinpulver 

- Evt. pynt, jeg brukte kakaonibs og proteinpulver

 

Slik:

- Om du har en Yonanas-maskin, kjører du bananbitene i den og rører inn sjokoladepulveret etterpå.

- Hvis du bruker foodprosessor, kjører du bananbitene først til de er kremete, evt tilsetter litt vann/jus/melk for å få konsistensen mykere, og blander inn sjokoladen. 


Det ser litt groteskt ut mens man holder på, men det er ganske artig også. 


Ferdig rørt inn sjokoladeproteinpulver.

 

- Så enkelt er det, og nå har du en sunn og god is du kan spise helt med god samvittighet. 

 

* Pynt med det du vil og nyt isen i den deilige vårsola. Ha en fin søndag!

 

 

 




DATO: 26.03.2014

0 kommentar(er)

Hei og lenge siden sist, flotte følgere!

 

Jeg har ikke vært så kreativ den siste måneden, og matlagingen er lettere begrenset. Men jeg skal skjerpe meg fremover. 

Nå er det også influensatider, og jeg har allerede drukket meg mett på te. Grønn te, urtete, grønn urtete med ingefær og nellik, og så videre. Da må det improviseres, og solbærtoddy hørtes så ekstremt godt ut inni hodet mitt i dag. Men jeg kommer meg ikke lenger enn til kjøkkenet, så da får butikken vente og man tar hva man har. Jeg har i mitt skap litt saft fra Zeroh med blåbær og granateple, en presskanne som erstatter en eller annen mugge, og en vannkoker. 

 

 Det var det du trengte. Jeg puttet også oppi litt fersk ingefær, bare for å føle at jeg gjorde en innsats for influensaen. Det funka det. Bruk en del saft og 9 deler varmt vann. Min ble litt sterk etter min mening, så smak deg til. 

 

 

God bedring folkens, og ha en fin dag videre. 




DATO: 22.02.2014

0 kommentar(er)

Da er det lørdag igjen, og magen higer etter noe godt og enkelt. Men jeg har lovet meg selv å ikke bruke så mye ekstra penger denne helgen, og heller ikke skeie ut alt for mye. Så da ble det gelè!

 

Gelatinplater er stort sett kun proteiner. Per 100 gram er det 86 gram proteiner og 0 gram fett og karbohydrat. For de som lurte... Så hvis man blander dette med sukkerfri saft, er det lite kalorier, og mer proteiner. Flott for folk som trener eller tenker på dette.

 

For lommeboka var det ikke dyrt heller. En pakke med gelatinplater koster 10 kroner, og saften kostet 29 kroner, og den holder jo lenge. Så lager man 1 liter gele for hver gang, og det holder stort sett lenge før det er spist opp. Så personlig synes jeg dette er et av de beste tipsene til lørdagsgodt jeg noen gang har kommet med. Klapp på skulderen*

 

Jeg tror jeg brukte 5-6 minutter på hele blandingsprosessen, inkludert oppkoking av vann og bløtelegging av gelatinplatene. Så er det bare ventingen før gelèen er stivnet. Null stress!

 

Matlåt: Dance, Dance, Dance

Ingredienser

- 2 dl saft.



(Jeg brukte Zeroh! med fersken og nektarin, sukkerfri saft med naturlige aromaer. Men Fun funker også fint som et sukkerfritt alternativ.)

- 8 dl vann

- 10 plater gelatin



 

Ellers trenger du en bolle som kan romme alt dette, en visp og noe å koke opp vannet med.

 

Slik gjør du:

1. Fyll en liten bolle med kaldt vann, og legg gelatinplatene oppi i ca 5 minutter.



2. Mål opp 8 dl vann og kok opp. Her brukte jeg vannkokeren.

Tilbake til gelatinplatene:

3. Hell av vannet til platene og klem forsiktig ut litt vann av dem. Hell så kokende vann over platene og visp så platene er løst helt opp. 

4. Avslutt med å vispe inn saften.


Sett inn i kjøleskap i noen timer til geleèn er stivnet.

 



*Server med frisk frukt til, vaniljekesam, eller helt plain. Nam nam.

 

Her skulle det da vært et bilde av gelèen pent dandert med en lekker topp av vaniljekesam på, kanskje noen blåbær og et friskt mynteblad på toppen.

Men siden det snarere lignet mer på vandalisert gelè med brannslukningsskum på toppen etter ferdig "dandering", lar jeg fantasien deres bidra til det endelige resultatet. 

Det smakte veldig godt altså, og konsistensen var helt perfekt, det skal ikke stå på det, så det er bare å glede seg. 

 

Tips: Hvis du skal putte fruktbiter oppi gelèen, kan du ikke bruke kiwi, ingefær eller jordbær. Da stivner ikke gelèen,. Det står også på gelatinpakken. Pynt heller med disse fruktene på toppen når den skal serveres.




DATO: 20.02.2014

0 kommentar(er)

Endelig har jeg fått prøvd å lage en raw-food kake. Jeg ble inspirert etter et besøk på en raw-food restaurant her i Kristiansand, der de serverte en helt rå kokos-sjokoladekake. Kaken var svært mektig, men alle smakene som fulgte med hver eneste lille skje, var nok til å få meg imponert. Det er en av de bedre kakene jeg noen gang har smakt, og den inneholdt heller ikke sukker, hvetemel eller melk. 

 

Med raw-food blir mer av næringsinnholdet bevart ved å ikke varmebehandle ingrediensene. Det er derfor mye næring i maten som man ellers ikke får i seg når man koker eller steker maten. Kroppen har også godt av å få i seg en del rå mat, siden vi bruker mer energi på å fordøye varmebehandlet mat enn vi gjør på rå mat. 

 

Oppskriften jeg ble inspirert av, var Elin Larsen sin sjokoladekake som du finner ved å følge denne linken. Jeg gjorde noen forandringer ved oppskriften, ved å bruke peanøtter istedenfor hasselnøtter, honning istedenfor agave sirup, solsikkekjerner og kokosmasse. Mitt fyll ble heller ikke like kremete som det egentlig skulle vært, siden min foodprosessor ikke er av den beste, men smaken ble likevel god. 

 

Jeg klarte å spise et par skjeer når kaka var ferdig, men den var rett og slett for mektig, så jeg måtte sette den i kjøleskapet til senere. Det er faktisk første gang jeg ikke har spist opp all kaka når jeg først har den foran meg. 

 

Til en liten kakeform, kan også bruke en liten ildfast form eller en vanlig skål.

Passer perfekt til en person.

Ingredienser

Bunn

- 4-5 stk ferske dadler uten stein, evt. ta ut steinen før du begynner

- 1 ss solsikkekjerner

- Litt under 1 dl peanøtter

- 1 ss cashewnøtter

- 1 ss rå kakao, evt vanlig kakao

- En liten klype havsalt

 

Fyll

- 5 ss cashewnøtter

- 1 ss peanøtter

- 5 ss saft fra en appelsin

- 2-3 ss rå kakao

- 1 liten ss akaciehonning

- 2 ss kokosmasse

- Havsalt etter smak

 

Pyntes med kanel og kokosmasse

 

Slik:

- Kjør alle bunn-ingrediensene i en foodprosessor. Dette skal bli seigt og fint å jobbe med. Eventuelt tilsett litt mer dadler hvis deigen er for smuldrete, eller mer nøtter hvis deigen er for klissete. 



- Smør en liten form med cocosa og press deigen ned i formen med en skje.



- Kjør alle fyll-ingrediensene sammen i foodprosessoren på max styrke. Dette skal bli kremete. 

Hvis fyllet er for fuktig, tilsett mer nøtter. Hvis deigen er for tørr, tilsett litt vann. Smak deg til med salt, honning eller appelsinsaft, alt ettersom hva "kremen" trenger av sødme, syrlighet eller salt. 

 

- Smør så fyllet oppå kakebunnen, pynt med det du selv ønsker og sett noen minutter inn i kjøleskapet.

 

 



Nå kan du bare spise en sunn og smakfull sjokoladekake.



Oppbevares i kjøleskapet, smaker best når den har stått litt og blitt fast i formen. Den er veldig god de neste dagene også, hvis du klarer å spare den.




DATO: 14.02.2014

0 kommentar(er)

Mangoen er i sesong, og for en stor mango er det ikke like dyrt som ellers på året. Nyt mangosesongen til det fulle, for den kan brukes til så mangt. Jeg valgte å lage en god dessert, frokost eller mellommåltid med mango i dag, og om jeg kan droppe janteloven litt akkurat nå, så ble den sabla god. 

Pureen passer til barnemat også, for de som vil skjemme bort sin lille, men jeg vil heller skjemme bort meg selv litt. 

 

Chiagrøten kan fort skremme de som er veldig skeptiske til konsistens, siden det er frø som lager en litt uvant konsistens når de har ligget i vann, men jeg har prøvd den på flere innenfor den gruppen. De var overbeviste innen den første skjeen, og straks hadde de skrapt hele bollen. 

Chiafrøene er proppulle av næringsstoffer, og det er heller ikke tilsatt noe ekstra sukker annet enn honning og frukt, så det er en sunn og frisk dessert.

 

 

Det beste med denne grøten er egentlig at den kan varieres til det uendelige, og brukes til frokost, mellommåltid, lunsj, etter trenings-måltid eller kvelds. Bland proteinpulver eller hemppulver i for ekstra proteiner etter trening, banan, peanøttsmør eller annen frukt og bær. Bare å være kreativ der.

 

 

Dagens matlåt går til min kjære på Valentinsdagen: Home

 

Min neste raw-oppskrift kommer her:

 

 

En porsjon

Ingredienser

Chiagrøt

- 4 ss chiafrø

- 1 ts kanel

- 2 dl havremelk, eller annen melk/vann

- 2 ss kakao, jeg knuste kakaonibs og brukte det

- 1 ss akacie honning

 

Slik:

- Bland alt det tørre i en skål eller et glass, og tilsett væsken. Rør godt med en gaffel til alt er blandet.



- Sett så til siden så chiafrøene får trukket til seg væske, og imens du lager mangopureen. Husk å røre en gang i blant, så alt ikke klumper seg helt.

 

Litt senere, ca 20 min, er det blitt forvandlet til en grøt.





Mangopuree

- En halv mango

- 1 ts sitronsaft

 

Slik:

- Kutt mangoen i biter.





- Kjør bitene i en foodprosessor til det er en helt jevn mos. Tilsett så sitronsaften.



 Pureen kan oppbevares i kjøleskap en dag, men burde absolutt spises med en gang den er ferdiglaget da den smaker helt fersk.

 

Server så chiagrøten med mangopureen. 

 

God Valentinsdag




DATO: 13.02.2014

0 kommentar(er)

Blomkålsris har jeg sett mer og mer av de siste månedene, og at man kan erstatte den karbohydratrike risen med en grønnsak, er velkjent for mange.

 

Jeg tenkte jeg skulle prøve å spise litt mer raw-food, etter at jeg leste alle de positive egenskapene ved det: "finere hud, mer næringsstoffer, bedre fordøyelse, mer energi", og masse mer. Så, hvorfor ikke legge inn litt mer rå mat i hverdagen? Jeg klarer nok ikke å omvende meg 100% til raw-food, men litt ekstra kan jeg nok klare. Det er også spennende med nye oppskrifter og smaksopplevelser, synes jeg.

Strøm sparer du på det også, bare positivt her.

For de av dere som kjører på med raw-food, eller bare er nysgjerrige på andre retter og dietter, er dette oppskriften.




Alt du trenger er:

- Blomkål

- Tahini

- Salt, pepper, og sitronsaft

- Evt. Frisk persille eller koriander

 

Dette gjør du:

1. Skjær av de fineste blomstene på blomkålen og grovhakk den.

2. Kjør den raskt i en foodprosessor i et par sekunder. Ikke for lenge, den skal fortsatt være litt grov, som ris.

3. Tilsett tahini og kjør litt til i foodprosessoren.

4. Smak så til med salt, pepper og sitronsaft.

Sitron hjelper på holdbarheten til grønnsaker, for eksempel på avokado slik at den ikke blir brun mens den ligger i kjøleskapet. 

 



Da er det bare å servere blomkålsrisen. Det passer ypperlig ved siden av gryteretter, stekte grønnsaker, eller til å fylle opp salaten litt mer.




DATO: 12.02.2014

0 kommentar(er)

Nysgjerrigheten tok tak, og endelig fikk jeg prøvd ut overnight oats, eller "over-natten-grøt" om du vil. Det var ekstremt smart hvis man har litt dårlig tid på morgenen, eller trenger variasjon fra den varme havregrøten, eller bare rett og slett spiser mye raw-food. 

Jeg skal ihvertfall innføre denne type frokost i min morgenrutine. Plutselig hadde jeg ti minutter til overs, siden jeg slapp å stå og lage havregrøt tidlig på morgenen. Spare der det spares kan. 

 

Alle kan klare dette:

- Hiv oppi ingrediensene på kvelden, sett i kjøleskapet, og spis dagen etter.

 

 

Matlåt: Alt-J med Fitzpleasure 

 

Jeg har dessverre ingen eksakte mål på denne, siden jeg alltid slumper oppi en dose av det jeg liker best. Dere får prøve dere litt frem. 

Ingredienser

- Havregryn

- Chiafrø

- Linfrø

- Melk etter eget ønske, jeg brukte havremelk

- Kokosmasse

- Frossne blåbær

- Litt honning

- Ev. proteinpulver for de som liker det på morgenen

 

Slik:

- Ta en neve havregryn, og bland oppi ca en spiseskje linfrø, chiafrø og kokosmasse. Det er bare å bytte ut forskjellige frø her.  

Det passer seg fint med chiafrø og linfrø i denne, siden de skal ligge og trekke inn væske over natten. Dette gjør at frøene skiller ut en hinne med massevis av næringsstoffer, og smører kroppen innvending (og grøten blir litt tykkere).



- Hell så valgfri melk over det tørre. Det skal stå kanskje 1-2 cm over det tørre. Hvis det blir for lite væske morgenen etter, er det bare å fylle på litt ekstra da.

Noen oppskrifter er også med yoghurt og melk blandet, så hvis du har youghurt liggendes, er det bare å hive det oppi.

 

- Skru et lokk på glasset (det går fint hvis ikke det er lokk på også, jeg liker bare ikke at grøten min smaker løk hvis det ligger i kjøleskapet). Sett inn i kjøleskapet over natten.

  


- Neste morgen har du en god frokost. Da kan du smake deg frem med forskjellige toppinger. Jeg bruker blåbær, honning og litt proteinpulver, men banan, peanøttsmør og annen frukt og bær er også fint.

 

 



God onsdag:)




DATO: 11.02.2014

0 kommentar(er)

Da har jeg laget min første tahini. Ja, hørte jeg noen spørre hva det er?

 

- Veldig bra spørsmål!

Tahini er sesamfrø-smør-ish. Det er rett og slett laget av samme prinsipp som peanøttsmør, kjøres i blender, tilsette litt olje hvis behov. Same same. Tahini kan brukes på brødskiva, i bakeoppskrifter, i matoppskrifter eller andre oppskrifter. Det er vegansk, sunt, godt og hvis du lager det etter denne oppskriften, er det også innafor raw-food-prinsippene. Ikke værst? 

 

Det er mange måter å lage tahini på. Noen steker frøene i en stekepanne først for å få en litt mørkere smak (hvis du forsto hva jeg mente?). Du kan også tilsette hvitløk og sitron, eller dadler og søtstoffer for en søtere variant.

 

Jeg liker min au natural.

 

Det er vanlig å bruke tahini i blant annet hummus, men ellers også i tyrkiske, japanske og kinesiske retter. 

Hvis du ikke orker å lage det selv, noe jeg kan anbefale, er det å få kjøpt på utenlandske butikker for en billig penge. Men min erfaring der er at det er tilsatt alt for mye olje, og det blir litt for mye for min del. 

 



Som dere ser, så ble det ikke så alt for mye tahini ut av denne oppskriften, kanskje det holder til 4-5 spiseskjeer. Hvis det ønskes å lage mer når man først er i gang med prosessen, er det bare å doble oppskriften x antall ganger.

 

Ingredienser

- 1 dl sesamfrø

- Olivenolje

- Salt

 

Slik jeg gjorde det (uten å google det først, faktisk)

- Kjør sesamfrøene i en foodprosessor. Dette skal putre og gå til frøene er helt "smoshy". Tilsett så først en liten teskje olje, og en klype salt.



- Fortsett å kjøre foodprosessoren. Tahinien skal bli rennende, og egentlig helt fløyelsmyk, men det kommer ofte litt an på kvaliteten på foodprossesoren din. Min ble ikke helt smuud, men jeg liker at mine nøttesmør/frøsmør er litt grove.

- Hvis tahinien ikke er helt flytende enda, tilsett pittelitt olje, litt og litt. - Vi vil jo ikke at det skal bli olje med sesamfrø, vil vi vel?

 

Da er det bare å kose seg med den nydelige, helt hjemmelagde tahinien din. 



Oppbevares i et lufttett glass i kjøleskapet.




DATO: 10.02.2014

1 kommentar(er)

Selv om det er en ukedag, er det lov til å lage seg noe godt som ikke er altfor usunt. Min kaffekos ble hjemmelaget Fruktnøtt-inspirert sjokolade. Den er ekstremt mektig, så å spise opp alt på en gang, er ikke aktuelt uansett. Derfor er den fin til hverdag, spesielt for sjokolade-elskende folk som meg.

 

Alt man trenger til dette, er favorittsjokoladen sin, favorittnøtter/ tørket frukt/ bær eller krydder, og ti minutter til overs. Det tar faktisk ikke lange tiden. Så hvis du plutselig venter gjester til kaffeslaberas, kan du diske opp med imponerende sjokolade ved siden av.

 

Du kan gjerne bruke litt ekstra tid på å gjøre sjokoladen ekstra fin ved å bruke hjerte-konfektformer, pakke inn i rød folie og gi til kjære og nære på Valentinsdagen som nærmer seg. Det må da være en fin liten gave.




Ingredienser

- 1 plate kokesjokolade (valgfritt merke, jeg brukte Eldorado)

- En neve grovhakket nøtteblanding (min var First Price med rosiner, peanøtter og cashewnøtter)

- En klype salt

- Et knivblad chilipulver (valgfritt)

 

Slik:

- Del sjokoladen opp i like store biter og smelt i vannbad. 

- Rett før sjokoladen er helt smeltet, tilsetter du salt og chili, eller eventuelle andre krydder du ønsker. Vend sjokoladen, altså ikke rør kraftig rundt.

- Hell så sjokoladen på et bakepapir, og strø nøttene over sjokoladen.


- Sett det til side til sjokoladen har stivnet litt, og putt den i kjøleskap eller fryser, slik at sjokoladen stivner helt.

- Oppbevares i kjøleskap

*Tips

- Du kan fint variere ingrediensene ved å dele sjokolademassen i flere deler og lage forskjellige varianter, eller bare doble antall sjokoladeplater og starte masseproduksjon av sjokoladene.

- Varier med kokosmasse, kanel, kajennepepper, ekstra havsalt på toppen, valnøtter, tørket frukt, frø eller annet. Det er bare kreativiteten som stopper deg. 

 







DATO: 27.01.2014

0 kommentar(er)

I dag har jeg funnet kjærligheten. Han er grønn og vidunderlig, lukter så godt, og gir meg akkurat det jeg trenger på en kald mandag.  

 

Jeg lagde en pasta-variant som var overraskende, uten ord, god, så imponerende god at jeg smilte der jeg satt og gomlet i meg siste rest fra kjelen. Oppskriften lagde jeg ut ifra en type pesto med cashewnøtter og spinat, men jeg gjorde den om til en varm pasta-saus som lindrer helt ned til de kalde tærne. Sunn var den også, gitt.

 

For dere som er skeptiske til blåmuggost, har jeg full forståelse for det. Men etter at Jamie Oliver brukte det på en burger en gang, har jeg brukt det til og på de fleste retter. Jeg stoler forresten blindt på Jamie når det gjelder matveien, han har helt OK peiling på det der. Blåmuggosten gir en fantastisk god fylde i maten, og det trengs heller ikke meget til for å sette prikken over i-en. Fylde og aroma i en liten bit blåmuggost, så har du et festmåltid. Så enkelt.

 

Hvis du regner på hvor mye denne retten koster for en person, blir det ca rundt 30 kroner. Frossen spinat, egg-nudler, en liten løk og en liten spiseskje blåmuggost, det er ikke dårlig bare det.

Jeg har alltid en pose frossen spinat i frysa, der du bare kan ta opp en klump eller 5 når du trenger, den koster rundt 5 kroner på Kiwi.  Løk er også fast inventar i kjøleskapet, egg-nudler i skapet, litt cashewnøtter og selvfølgelig ost i kjøleskapet. 

 

Dagens matlåt varer og varer og varer, helt til du har spist både frokost, lunsj, middag og kvelds: Happy

 

Alt du trenger for et skikkelig festmåltid på kjøttfri mandag er:

- 160 gr frossen spinat

- 1 liten løk

- 50 gr cashewnøtter

- 1 liten ss blåmuggost

- litt vann

- Egg-nudler

- 2 fedd hvitløk

- 1 ts balsamico (kan sløyfes)

- salt, pepper, litt timian og litt oregano

- Litt olje til steking

 

Slik:

1. Kok opp vann til nudlene, og kok nudlene som anvist på pakken.

2. Kutt løk og hvitløk og stek mykt i olje i en kjele.

3. Tilsett så spinaten og litt vann. Det skal ikke dekke spinaten, men bare litt i bunnen så spinaten blir kokt.

4. Grovhakk cashewnøttene og tilsett i spinatkjelen.

5. Småkok i 3 minutter, før du tilsetter balsamico, blåmuggost og krydder. Småkok under lokk i et par minutter til osten er smeltet.

6. Smak til med salt og pepper.

 
*Strø gjerne litt sesamfrø over for en siste finish.

Da er det bare å hive innpå.




DATO: 18.01.2014

0 kommentar(er)


Havregrøten kan brukes til så mangt, enten i kakeform til dessert, eller sånn jeg har gjort i dag: I kakeform til frokost.

Den er full av masse næring, gode smaker, sunne fettstoffer og digg. Kaka er saftig og smakfull med massevis av gode krydder og konsistens, mens toppingen er crispy og søt. Den perfekte kombinasjonen.

 

- Det er frokosten sin det!
 

Jeg driver med blogg-inspirasjons-research, det vil si at jeg sjekker ut diverse matblogger for tips og inspirasjon, og i dag fant jeg bloggen til Hanna, som skriver bloggen Happyfoodstories, en matblogg med sunne og gode oppskrifter. Hun lagde en versjon av ovnsbakt havregrøt som så så god ut, at jeg måtte prøve. Oppskriften til Hanna finner du hvis du trykker deg videre her!

Igjen lagde jeg oppskriften litt enklere, med færre ingredienser og tilpasset til mitt eget kjøkkenskap. Det er absolutt ikke dumt å prøve ut denne versjonen av havregrøt hvis du vil variere og utvide frokostalternativene dine. Perfekt å lage hvis dere er flere til frokost, eller i helgen når du har litt bedre tid og vil unne deg litt mer luksus. Den kan også fint lages dagen før og varmes opp igjen morgenen etter, hvis det frister mer med denne type havregrøt i hverdagen.

Enkel å slenge sammen, enkel å spise.

 

Matlåt: Greenback boogie

 

Til 2 porsjoner

Ingredienser

Det tørre

- 2,5 dl havregryn

- 2 stk raspet gulrøtter

- 1/2 ts bakepuver

- 1 ts kanel

- 1/2 ts malt nellik

- 1/2 ts ingefærpulver

- En klype salt

- 1/2 ts kardemomme (jeg brukte 2 stk kardemommekapsler)

 

Det våte

- 1 egg

- Ca 2 dl vann eller melk (jeg brukte vann, og resultatet ble bra likevel)

 

På toppen

- En neve nøtteblanding (jeg brukte First Price sin blanding, men kan bestemme selv hva man liker best)

- 2 ss solsikkekjerne

- 1 ss kokosolje

- 1 ss honning

 

Slik:

1. Sett ovnen på 200 C.

2. Rasp gulrøtter og bland alt det tørre sammen i en bolle.

3. Bland det våte med det tørre, og putt blandingen oppi en ildfast form.

4. Smelt kokosolje i en kjele og bland honning oppi. Hakk nøttene grovt og bland nøtter og solsikkekjerner med honning og kokosoljen. Dandèr dette oppå den ustekte havregrøtkaka.

5. Sett formen inn midt i ovnen, og stek i ca 30 min til kaka er gjennomstekt og fast i fisken.

 

* Tips til variasjon:

- Rasp eple i tillegg til gulrøtter

- Varier nøtter og frø

- Mos en halv banan og bland med det tørre

- Varier krydderblandingen med det du liker best

- Du kan hakke tørket frukt, som dadler, aprikos eller liknende og ha i kaka eller på toppen

 

 

* Tips til servering:

- Serveres med vaniljekesam eller yoghurt naturell

- Frukt og bær, eksempel banan og jordbær

- Eller den kan spises helt naturlig rett fra formen

- Kan også spises kald, så sett i kjøleskapet hvis det blir mer til overs

 

God helg:)

 

 




DATO: 17.01.2014

0 kommentar(er)

Oppskriften fant jeg på bloggen til Kristine, Discipline your Dedication, og originaloppskriften finner du hvis du trykker deg videre her. Du finner massevis av fine oppskrifter til treningsfolk på hennes blogg, så sett av litt tid en dag for å sjekke ut diverse oppskrifter.


Jeg måtte tilpasse oppskriften litt etter mitt eget kjøkkenskap, og brukte kokosmel istedenfor fiberhusk, og chilipulver istedenfor fersk chili. Jeg synes ideen var en knakandes bra ide, og bare det å kunne steke tunfisk fra boks har jeg aldri tenkt på før. Fiskeboller og kjøttboller er en selvfølge, og tunfisk fungerer like bra. 

Tunfisk inneholder mye proteiner, og med en kombinasjon av egg, blir det en perfekt etter-trenings middag. Så for dere som er lei av å spise ren tunfisk rett fra boksen, eller i salat, er dette en perfekt erstatning for å få en liten variasjon bort fra hverdagssalaten. 

 

Ingredienser

- 2 bokser tunfisk i vann

- 2-3 fedd hvitløk

- 2 ss finhakket ingefær

- 2 egg

- 1 ts kokosmel

- 2 krm havsalt

- Pittelittt chilipulver

- Pepper etter smak og behag

 

 

Slik:

- Sett stekeovnen på 180 C.

- Hell av så mye vann som mulig av tunfisken. Bland alt godt sammen i en bolle.

- Legg et bakepapir på et bakebrett, og bruk en spiseskje for å forme og porsjonere bollene til porsjonsboller.

- Sett inn i ovnen og stek i ca 20 min. Alt avhenger av størrelsen på bollene, mine ble litt store (ca en spiseskje per bolle), og måtte steke litt ekstra. Følg med.

 - Ta bollene ut fra ovnen, og spis!

 * Server bollene med det du liker best. Salat eller kokte grønnsaker kan anbefales. Jeg brukte grønne linser, ovnsstekt søtpotet, oliven og en liten dæsj med pesto på toppen av bollene.

* Kan spises til lunsj, middag eller kvelds, eller så kan de pakkes ned i matboksen. 




DATO: 11.01.2014

0 kommentar(er)

I dag hadde jeg ikke lyst på havregrøt til frokost. Helgene er til for å kose seg, og frokost er dagens første anledning til å kose seg skikkelig. Derfor ble det grove scones med naturlige proteiner fra hemppulver, mye frø og havregryn. De hadde også en anelse sødme av honning, noe som gjorde hele frokosten til en enda større nytelse enn jeg hadde ventet meg. Fargen må du ikke skremmes av, de ble lettere grønne pga hemppulveret. Men det synes jeg bare ble morsomt, og hvis du har små barn i hjemmet kan du si det er Shreks sine favoritt-scones, og barna spiser de med stor iver. 

 

Da jeg tok første biten av den ene sconen, fikk jeg umiddelbart assosiasjoner fra India og noen grove småkaker vi fikk servert der. Det var visst grove scones det vi fikk der også, men med en naturlig og akkurat passe sødme uten at det ble for mye. Dette fikk jeg til på mitt eget kjøkken i dag, og jeg ble så stolt. Jeg har knekt sconekoden, og den er awesome!

 

Til to personer

Ingredienser

- 1 dl havregryn

- ca 1 dl hvetemel, kanskje litt mer til utbaking

- 2 ss hemppulver (kan sløyfes eller erstattes av bakeproteinpulver hvis du har det)

- 1 ss chiafrø, linfrø og solsikkekjerner 

- 1 ts honning

- 1 ss cocosa

- En klype salt

- 1 ts bakepulver

- Kaldt vann

 

Slik gjør du:

- Sett stekeovnen på 180 C.

- Bland det tørre sammen i en bolle. 

- Smelt cocosa og honning sammen i en kjele, dette skal bare smeltes og røres raskt sammen, ikke kokes. Bland dette sammen med det tørre.

- Ta litt og litt vann fra springen og rør godt i deigen mellom hver gang. Deigen skal bli fast, ikke klissete, og du skal kunne elte deigen med hendene uten å få hele deigen sittende fast på fingrene. Hvis det blir for mye vann, tar du litt mer hvetemel.



- Del deigen i to klumper og legg dem på et bakepepirkledt brett. Press klumpene ut til to runde sirkler, ca 2 cm tykke. Lag en lett delestrek på midten av hver sirkel (hvis du vil).

(jeg er ikke sikker på hvordan en scone ser ut egentlig, men mine ser væffal sånn ut, ikke noe pompøse greier med masse broderier og pynt, heller "au natural")

- Sett brettet midt inn i ovnen og stek i 10-15 min. Følg med og bruk luktesansen din, for disse er mer grønne enn gyllene og kan være litt vanskelig å se når de er helt gjennomstekt. Mine tok ca 15 min, men alt varierer fra ovn til ovn. 

- Ta brettet så ut og del opp. La de avkjøle seg i et par minutter før du hiver innpå. 

 

 

 

*Kan serveres med syltetøy, ost eller egg, og selvfølgelig en god kopp kaffe




DATO: 10.01.2014

0 kommentar(er)

En gresk salat slår aldri feil. Smaken av gode råvarer med søte tomater, saftig agurk, fersk fetaost og nydelige olivener med et lett dryss av olivenolje over, med en dæsj tsatziki og brød ved siden av. Hellas-savnet smyger seg på. Men når man ikke har råd til å reise helt ned til Hellas for å spise salat, får man ta med Hellas til stua. 

"Hvis fjellet ikke vil komme til Muhammed, må Muhammed komme til fjellet!"

 Done deal, gresk it is, og jeg gleder meg allerede til neste gang jeg skal spise det.

(Et lite tips til alle restauranteiere som ikke har en gresk salat på menyen: Der har dere mistet meg! Sorry, noe så enkelt burde alle klare å hive sammen til en ikke så kravstor kunde.)

 

Matlåt: Zorba 

Gresk Salat


Ingredienser

- Store, saftige tomater

- Agurk

- Rødløk

- Kinakål (foretrekker det da den har en god krønsj)

- Fetaost

- Oliven

- Olivenolje

- Pittelitt hvitvinseddik (kan sløyfes)

- Salt og pepper

 

Slik:

- Kutt opp grønnsaker i så store biter du selv ønsker.

- Dryss over litt olivenolje, fetaost og oliven, og eventuelt litt hvitvinseddik. Krydre med salt og pepper.

 

Tsatziki 

Ingredienser

- 1/2 beger mager Kesam

- 1/2 Agurk

- 2-3 fedd hvitløk

- ca 2 ss olivenolje

- Salt og pepper

 

Slik:

- Rasp agurken grovt på et rivjern og klem ut så mye vann som mulig fra raspet. Vannet skal ikke brukes, så du kan gjøre hva du vil med det, for eksempel lage en jus av det.

- Putt litt salt og olivenolje oppe agurket, og rør.

- Press hvitløken med en sånn hvitløkspresse, og blandså til slutt kesamen oppi alt sammen. Smak til med salt, pepper og olje til slutt. 

Vent gjerne 10 minutter før du serverer den, så rekker smakene å sette seg. 

 




DATO: 09.01.2014

0 kommentar(er)

Endelig er det nye året her, med nye nyttårsfortsetter og nye utfordringer!

 

Jeg håper alle har hatt en strålende jul og en fin start på det nye året. Vi har allerede holdt på med 2014 i noen uker, men jeg tok meg litt lengre ferie fra matlaging og blogging. Men nå er jeg heldigvis tilbake igjen. Dere lesere har mye å glede dere til, håper jeg, og det har forhåpentligvis jeg også med spesiell tanke på matfronten. Mitt nyttårsfortsett er å spise hakket mer treningsrelatert mat i hverdagen, og få bedre resultater fra all treningen jeg driver med. Det kan fort dukke opp litt treningstips eller liknende i mellom all maten da, men det håper jeg går bra for dere. 

 

Men det er ikke bare blitt et nytt år med masser av nye muligheter (ja, klisjee, i know) som har ankommet våre hverdager, det er også sesongens beste frukt!

Om jeg kan råde dere til å følge med på hvilke grønnsaker og frukt som er best til enhver tid, kan dere spare mye penger og spise nydelig mat med masse næring 365 dager i året.

Den beste frukten i januar- og februar-mnd er garantert appelsiner og Fuji-epler. Dette er de to fruktmånedene jeg gleder meg mest til i året, og går og venter på at butikkene fyller opp med appelsin og Fuji-epler. 

 

Appelsinene er saftige og søte, og når de er i sesong blir frukten mye billigere enn ellers i året. Ihvertfal ofte blir det billigere. De holder seg lenge i kjøleskapet, og kan kuttes opp og spises, lage ferskpresset jus, ta med på jobben og bare skrelle dem, lage appelsinmarmelade, eller bruke dem i salater og liknende. Det er så mye man kan gjøre med en appelsin, og når de er på sitt beste, er det ingenting å nøle med, med mindre du er allergisk. 

 

Fuji-eplene er de store, lyserosa eplene som ligger pent og pyntelig i frukthylla, pakket inn i fine rosa eplegensere, slik at de slipper å få noen blåmerker eller skader. De er nemlig veldig fintfølende og sensitive epler som får et blåmerke av bare den minste lille dult fra et annet eple. Men det skal du ikke bry deg om. De er nemlig så fintfølende fordi de inneholder en god del luft i seg, og får derfor den perfekte knas og konsistens. De er sprøe, men likevel så saftige, med en perfekt balanse mellom det søte og det syrlige. Det er god stemning i huset når det oppdages at Fuji-eplene er ankommet Norge, og eplene spises ofte i båter med et lett dryss kanel oppå, ved siden av en god kopp te. 

 

Sjekk ut varene som kommer og når de kommer, og du vil nok ikke angre. Ha en fortsatt fin dag!




DATO: 21.12.2013

0 kommentar(er)

Jeg tenkte jeg skulle lage sjokoladepålegg i julegave, men det ble så godt, så jeg beholdt en stor del av det selv. Jeg er ikke så fan av Snickers egentlig, men når det var hjemmelaget i smørbar form med eget peanøttsmør på bunn, kunne jeg ikke dy meg. Det finnes nok andre og sunnere oppskrifter av sjokoladepålegg, men om de er bedre kan jeg ikke love deg, så jeg holder meg til den usunne nå i jula, så får vi se om jeg overrasker med en lettere variant senere på nyåret når nyttårsfortsettene tar tak.

 

Uansett, e-stoffer og alt det unaturlige fabrikkene tilsetter, slipper du i denne oppskriften. Og for deg med nøtteallergi eller melkeallergi, er det enkelt å tilpasse det så du kan spise sjokoladepålegg igjen (det innebærer selvfølgelig at du kjøper produkter uten det du er allergisk mot, og et Snickerspålegg får jo ikke nøtteallergikerne akkurat til...)

 

Oppskriften på sjokoladepålegget fant jeg på "Trines Matblogg", en oppskrift som var både enkel og oversiktlig beskrevet, slik at tilogmed alle kjøkken-"nuubs" kan klare dette. Originaloppskriften til Trine finner du hvis du trykker her. 

 Sjokoladepålegget er mykt og luftig, og smøres lett på skiva. Bra konsistens, bra sjokoladesmak og med et hint av det salte i det søte, ble det en kanon julegave. 

 

Funfact: Studier viser at sjokolade kan føre til bedre matte-ferdigheter. *badabisj*

Og hvis du spiser sjokolade før eller under en prøve, hjelper det deg til å forstå stoffet og innholdet bedre. Sjokolade gjør deg smart!

Og siste fact: Hold av 5. februar da det er den ofisielle Nutella-dagen! Da må vi lage nutellapålegg:)

 

Alt du trenger er:

- 200 g kokesjokolade (mørk eller lys)

- 2 dl kremfløte

- 75 gram romtemperert smør, delt i terninger

- 4-5 ss Peanøttsmør

 

Slik:

- For nerds: Varm opp fløten til kokepunktet.

For nuubs: Dette punktet er rett før det begynner å boble i fløten, men det kun ryker litt og du ser at den er varm. Her er det også viktig å ikke varme opp fløten på for sterk varme, da melkeprodukter fort svir seg i bunn og hele greia er ødelagt. Bruk litt tid på å varme opp på svak varme, og få et godt resultat. 

 

- For nerds: Grovhakk sjokoladen og hell fløten over sjokoladen. Rør til sjokoladen har smeltet og det ikke er flere klumper. (Jeg tror det har noe å si hva du heller over hva, så jeg var nøye på å gjøre som Trine skrev i oppskriften og helte fløten over sjokoladen, og ikke omvendt.)

For nuubs: Dette burde dere forstå?!?

 

- For nerds: Tilsett så èn og èn smørklump oppi røra, rør rundt til smøret er helt smeltet og blandingen er jevn og fin uten klumper. Tilsett så peanøttsmøret! Her kan du enten legge det fint i bunn på et fint glass og så helle sjokoladen over, eller du kan røre peanøttsmøret inn i sjokoladen og alt blir blandet. Begge alternativene smaker like godt.

For nuubs: Serr?!?

 

- For alle: Sett sjokoladepålegget til kjøling i kjøleskapet.

 

 

* Sjokoladepålegget oppbevares i kjøleskapet, på et lufttett glass

* Er holdbart i et par uker

* Passer fint som glasur på kaker eller på brødskiva, alt etter hva sjokoladepålegg brukes til




DATO: 18.12.2013

0 kommentar(er)

Advarsel! Denne versjonen er ikke av den sunne varianten!

 

For alle Bounty-elskere er det en absolutt anbefaling å lage sine egne bounty-bomber. Det går relativt fort, og er enkelt å lage da det består for det meste av røring og rulling. Som nevnt tidligere her, er de ikke av den sunneste julesnacken man kan innta, men "hoi" de smakte godt, og i disse juletider unner jeg meg alt jeg orker av sjokolade og kaker.

Sunt eller ei- det er jul!!

 

I helgen hadde jeg og min søster juleverksted hjemme hos meg, da vi lagde massevis av godteri og kaker (ja, vi spiste det meste selv før helgen var omme), og hjemmelaget konfekt var en av tingene vi lagde. Denne oppskriften fant jeg på bloggen til Kristine, "detsotelov.no", og de så så gode ut at jeg ikke kunne la være å prøve den. På bloggen hennes ligger det også en haug av andre gode konfektoppskrifter, så sjekk ut hvis du er i slaget og vil lage konfekt eller annet søtt snadder. Originaloppskriften finner du hvis du trykker videre her!

 

Jule-matlåt: Fairytale of New York 

 

Alt du trenger er:

- 200 g kokosmasse

- 50 g smør

- 0,5 dl lys sirup

- 0,5 dl melis

- 2 dl kremfløte

 - 200 g kokesjokolade (Vi doblet denne delen, og brukte en mørk sjokoladeplate og en lys, for å få litt variasjon. Det gikk en del sjokolade også, så var greit å ha litt ekstra.)

 

Slik:

- Kok opp smør, sirup, melis og fløte og la det småkoke i ca 5 min. Den skal fortsatt være hvit når den er ferdig kokt, så ikke la den koke for lenge da den kan bli brun og klissete. 

- Tilsett kokosmasse, rør, og sett kokosguffa i kjøleskap eller fryser en liten stund, til massen er blitt litt fastere (kanskje et par timer i kjøleskap og ca 30 min i frysa)

- Ta ut massen fra kjøleting!

- Bruk en teskje for å porsjonere kokosguffa, og rull til baller. Fukt hendene i litt kaldt vann mens du holder på, så slipper du å "spare" på fyllet via hendene dine under prosessen. 

 

Next level:

- Smelt sjokoladen i vannbad.

Enkle stikkord: Del sjokoladen i like store deler, bruk helst en metallbolle da de viderefører varme best, rør i sjokoladen mens den smelter, bollen skal være helt ren uten en dråpe vann blandet i sjokoladen.

For bedre forklaring og mer nøye gjennomgang: Trykk her!

- Bruk en gaffel og en skje (er enklest), og rull en og en kule i sjokoladen til kula er helt dekket av sjokolade, og legg på et bakepapir. Sett så inn i kjøleskap eller fryser til sjokoladen er helt stivnet.

 

(Beklager dårlige og uskarpe bilder, dro på juleferie og forlot kameraet mitt i Kristiansand, så måtte ty til mobilkameraet)

 

* Oppbevares i kjøleskap.

* Kan pakkes inn i cellofan og gis bort i gaver, eller serveres med en kaffekopp til ubudne eller budne gjester.

 

 

 

 

 




DATO: 09.12.2013

0 kommentar(er)

Her får dere som er lei av å kaste gamle brune bananer støtt og stadig, et nyttig og økonomisk tips: Frys dem!


Jeg kjøper billige bananer som butikken synes er for gamle for å selges for ordinær pris, kutter dem opp i tykke skiver, legger i en plastpose og fryser dem ned. Sånn sparer du penger og kjøkkenet for bananfluer. Bananbitene bruker jeg i havregrøten på morgenen, i smoothier, kaker, isoppskrifter og annet godt. Hvis du skal lage en oppskrift der det står at du skal bruke ferske bananer- tin dem opp da vel, så er de så gode som ferske (etter min mening).

 

Nå tenker du sikkert: "At jeg ikke tenkte på det før?!", og ja, det kan du si.




DATO: 08.12.2013

0 kommentar(er)

Da var jeg tilbake på kjøkkenet, etter en lang ferie uten å ha ferie. Jeg har rett og slett vært skikkelig ukreativ, ikke giddi å lage mat for så å ta bilder- ja, latskapen tok rett og slett overhånd. Men det var deilig, og skikkelig verdt det. Jeg veit faktisk ikke hva jeg har gjort den siste tiden, bare sett massevis på Californication og andre serier, litt skole, litt jobb, litt julegavelaging og shopping, og annet tidsfordriv.

Men nå er det desember, det er jul ute i gatene i Kristiansand (BIG TIME!! De har virkelig slått på stortromma og spytta ut julepynt overalt, tilogmed laget et eget juleprogram for "julebyen Kristiansand" med eget lysshow og herregud.. Her kan dere se hvordan det ser ut utenfor vinduet mitt. 

 Og sånn fortsetter det gjennom hele Markensgate), og det er andre søndag i advent.

Tida flyr, snart jul, snart ferie, snart eksamen, snart nyttår, og snart tilbake på skolen igjen. 

Når man tenker sånn blir man nesten litt deprimert, og derfor passer det med en skikkelig god oppskrift på julepålegg, kan brukes som gaver til folk som fortjener det eller i andre ting (tilslørte bondepiker?). Eple- og mandarinmost er ihvertfall skikkelig godt på brødskiva, på proteinpannekakene eller i kaker, og det blir så sunt som du gjør det til. Bruk sukker hvis du ikke har Stevia, og bruk mandarinene som har blitt litt myke og som ikke er like gode til å spise ene og alene. Jeg prøver å ikke ha sukker i skapet, rett og slett fordi jeg ikke kan bruke ting jeg ikke har.

 

Til ett syltetøyglass 

Ingredienser

- 2 stk epler

- 5 mandariner

- ca 1 dl vann

- Litt kanel og Steviadråper etter smak

 



Slik:

1. Skrell epler og mandariner, og del opp i biter. (Husk å ta ut kjernehuset av eplene.)

2. Legg oppi ei gryte og hell vann over. Kok opp.

3. La småkoke til mandariner og epler er møre og er blitt til mos-konsistens. Småkok uten lokk hvis det blir for mye væske, eller tilsett litt ekstra vann hvis det blir for lite væske. 

4. Smak til med Stevia/ annen søtning og kanel.

 

 

* Oppbevar mosten på et rent syltetøyglass i kjøleskapet.

* Oppskriften kan dobles hvis du vil lage mer mens du er i gang. Frys ned i små plastbokser eller poser så har du til senere tider også. 




DATO: 13.11.2013

0 kommentar(er)

I det siste har jeg fått helt dilla på blåskimmerost! Du vet den osten man egentlig ikke bruker til noe før man har ostemunch, og det er den eneste osten som ligger igjen i kjøleskapet, helt bakerst, etter fredagens ost- og kjeks-kveld? Ihvertfall så er det mitt tilfelle... helt frem til nå.

 

Jeg så et av programmene til Jamie Oliver igjen, der han brukte denne osten på en kjedelig hamburger (kjedelig etter min smak, lite krydder og greier), men så hørte jeg flere av vennene mine anbefale den osten til litt av hvert, og "HEI!" Den er helt fantastisk! Den gir så mye god smak når den er smeltet, den blir nesten som en type saus bare i seg selv. Salt, litt besk smak, men likevel en så fyldig og mye aroma i hver bit. Hvis du har en sånn ost liggendes bakerst i kjøleskapet, burde du dra den frem, skjære den opp og putte den på fisk eller kjøtt, ja tilogmed grønnsaker går den til.

Prøv den og la deg imponere! 

Matlåt: Alvin Red Tyler 

Til en person

Ingredienser

- 1 stk laksefilet

- Blåskimmerost

- Laksekrydder/ eller lage ditt eget laksekrydder: salt, pepper, dill og litt sukker blandet

 

Hvis du vil kan du putte oppi litt ekstra grønnsaker i formen, jeg brukte brokkoli denne gangen, men ellers pleier jeg å bruke løk, squash eller annet. Vær kreativ.

 

Slik:

- Sett stekeovnen på 170C.

- Krydre laksefileten med krydder, legg den oppi en ildfast form og topp laksen med små klumper blåskimmerost. Evt. legg resten av grønnsakene rundt laksen, gjerne topp de med litt ost også.

- Sett inn i ovnen og vent til laksen er helt gjennomstekt, men fortsatt fast i fisken (haha). Osten skal være helt smeltet og gylden. Det tar ca 20 minutter, men følg med, det varierer fra ovn til ovn. 

 

*Server med ovnsstekte grønnsaker ved siden av, ris eller erte- og linsegryte.




DATO: 12.11.2013

0 kommentar(er)

Hvis du har litt lite penger for tiden, og har lyst på noe godt, er denne gryta helt suveren. Den varmer godt i kalde minusgrader, og varmer også et økonomisk hjerte. Jeg har begynt å kjøpe frossne erter som koster 5,- for en pose på 250 g, i tillegg til frossen spinat. Disse posene kan ligge i frysa til du skal bruke dem i enten supper, sauser eller gryter. Mye grønt for penga, som slår seg sammen med Duracell-kaninene: "de varer og varer og varer (i frysa)."

På grunn av linsene, er gryta god og rik på smak, proteiner og jern, og å spise linser er i tillegg økonomisk og miljøvennlig. Du burde prøve ut forskjellige oppskrifter med linser før du sier at du ikke liker dem, for jeg finner ikke en eneste grunn til å ikke inkludere linsene inn i kosten min. 

Jeg fryser gjerne ned halvparten av denne gryta, slik at jeg har middag liggendes og vente på meg til en dag jeg har dårlig tid. Fort gjort å varme opp, og fort gjort å spise opp. 

 

Matlåt: Keep yourself in motion

(Denne låta får meg i så godt humør, og jeg danser gjerne litt rundt på kjøkkengulvet mens jeg kokkelerer.)

Ingredienser

- 2 dl tørre grønne linser, lagt til bløt over natten og kokt møre, ca 1,5 dl av vannet de er kokt i skal også brukes.

- 1/2 pose frossne spinatputer

- 1/2 pose frossne erter

- 2 små rødløk

- 3 fedd hvitløk

- 1/3 ts muskatnøtt

- Salt og pepper

- Et par klyper timian

- 1 laurbærblad

- 2 terninger grønnsaksbuljong

- ca 5 dl vann, kanskje litt mer, kanskje litt mindre

- Litt olje til steking

 

Slik:

- Ferdiggjør linsene så de er klare til matlaging. Bruk en del av vannet de er kokt i til resten av maten, da dette gir en fyldigere linsesmak.

- Kutt løk og hvitløk i biter og stek mørt i litt olje i en stor kjele. 

- Hell så over linsene og en del av kokevannet oppi gryta. Vannet skal dekke linsene godt, så fyll på med rent vann også. Putt oppi spinaten, ertene og buljongbitene, litt pepper, timian, muskatnøtt og laurbærblad.

- Sett på lokk og la småkoke i 10 min.


- Når alt er mørt og fint og det dufter godt på kjøkkenet, kan du se om du synes gryta er tykk nok. Hvis den er for tynn, la småkoke med lokket av et par minutter, hvis den er for tykk, spe på med litt og litt vann.

- Smak til med salt og pepper.


  * Gryta kan spises enten helt alene, eller som tilbehør til fisk, kylling eller annet godt. 

Bon Appetit!




DATO: 10.11.2013

0 kommentar(er)

I dag skinte sola så fint da jeg våknet og skulle på yogatime. Det gjør noe med humøret. Fin start på dagen med solstråler gjennom vinduet, deilig og avslappende yogatime og en hel dag uten å MÅTTE gjøre noe annet enn akkurat det du selv ønsker. Det er ikke ofte disse dagene deiser innom, så man får nyte dem når de først er her. Akk, hva hadde jeg ikke gitt for et badekar akkurat i dag?! Men, istedenfor lager jeg en super omelett med masser av næring og gode smaker. Når jeg først har slik en god ost (blåskimmerost, vel og merke) i mitt skap, hvorfor ikke bruke den til hva den er verdt da? Nettopp, den gikk fint inn i en omelett også, og den ga en kraftigere og mer spennende smak enn hva omeletten kunne klart på egenhånd.

 

Egg+blåskimmerost= Skikkelig digg

 Matlåt: It is such a good night

 

Ingredienser

- 3 stk egg

- 5-6 kladder med blåskimmerost (jeg får ikke til skiver da den er veldig klissete)

- Et par stilker brokkoli, delt opp i små biter

- Et par skiver squash, kuttet i små biter

- En liten neve skinkebiter

- 1/2 liten rødløk i slanke skiver

- 3 ss vann

- Salt og pepper

- En klype timian

 

Slik:

- Sett stekeovnen på 200C.

- Kutt opp alt og legg grønnsaker og skinke oppi en liten ildfast form. Strø litt salt, pepper og timian over.

- Kakk eggene i sin egen bolle og bland med vann. Rør det jevnt, og hell eggeblandingen jevnt over grønnsakene og diverse.

- Topp heila driden med blåskimmerosten spredt litt rundt omkring.



- Sett inn i ovnen og vent til omeletten er fin og gylden, og fast i formen. Det tar ca 30 minutter, men bare følg med, det varierer fra ovn til ovn.



Ha en strålende søndag:)




DATO: 09.11.2013

1 kommentar(er)

Nå er det lørdag, nå er jeg ferdig med eksamen, og nå er jeg glad! Byrden er borte, og jeg kan endelig lage digg middag igjen- og det med god samvittighet. Jeg har trent styrke i dag, og er helt dau i armer og hode, så å lage en rett som lager seg selv, passet fint. 

Kjøleskapet mitt spilte meg et puss i dag: jeg trodde jeg ikke hadde noe å lage mat ut av, men så endte jeg opp med denne ideen her, og det var bra kreativt synes jeg. *klapp på skulderen*. Ikke så ille usunt, ingen direkte usmak og heller ikke kjedelig å lage. Neinei, tvert imot: GØY! Blåmuggost liksom, hvor fikk jeg det fra?! I dag er jeg så glad at alt imponerer.

 

Du har sikkert smakt bakte tomater eller ovnsbakte grønnsaker før, eller kokt egg, smeltet smakfull ost med et hint av stekt skinke på toppen, og i denne retten får du alt! ALT det gode i èn og samme rett?! Say whøt?! Ja, det er absolutt mulig, og utrolig godt. "Prøøv deen!"

 



Matlåt: Grapa Pelada

Du trenger:

- 2 stk egg

- 1 stk stor og fast tomat, type bifftomat

- 1 stk paprika

- 1/2 rødløk, finhakket

- Et par skiver blåmugg-ost

- Litt oppkuttet skinke (kan godt bruke bacon, eller du kan sløyfa heila driden)

- Salt og pepper

 

Slik:

- Sett stekeovnen på 175C.

- Kutt av toppen på paprikaen og tomaten, og ta ut innholdet. Paprikaen er grei i seg selv, bare ta ut frøkjernen, og bruk en teskje for å skjære ut frøkjernen til tomaten.



- Sett dem oppi en ildfast form.

- Putt litt finhakket løk i bunn på Mr. Paprika og Mrs. Tomat, og kakk et egg oppi hver. Legg litt blåmuggost over, litt salt og pepper, og avslutt med littegranne skinke på toppen.



- Sett inn i ovnen og stek i 25 min, og sett opp til 200C de siste 10 minuttene.

 

 Tomaten min var ikke så samarbeidsvillig i dag, men den smakte like bra likevel. 

* Server med ovnstekt laks, litt villris og et par skiver sitron, eller bare spis de som de er uten noe mer ved siden av.




DATO: 03.11.2013

0 kommentar(er)

Jeg googlet litt rundt denne tidlige og regnfulle søndagsmorgenen, og klikket meg inn på Jamie Olivers hjemmeside. Han lager så mye bra mat som inspirerer meg til å prøve massevis av nye ting, og en av oppskriftene han hadde var "best-ever fruit crumble". Den var laget av pærer og digg, men det har ikke jeg (bare digg:)), så jeg tenkte det kunne la seg gjøre å prøve med eplemost og blåbær som jeg allerede hadde i kjøleskapet. Jeg sløyfet også store deler av sukker og sirup, da det tross alt ikke er lørdag, men søndag. Det gjør vel ikke noe å lage kakene litt sunnere når de smaker like godt?

Min mor sendte med meg hjemmelaget eplemost og plukkede blåbær sist jeg hadde besøk hjemmeifra, så denne oppskriften har hun også tatt en stor del i. 

 

Resultatet av kombinasjonen av eplemost, blåbær og krumle-kake gikk over all forventning! Det er den beste kobinasjnen av søtt, syrlig, friskt og godt jeg noen gang har smakt. Konsistensen var helt nydelig også, akkurat slik man vil ha det, sprø på toppen og på bunn, og myk og saftig inni. Helt seriøst, jeg har aldri laget en bedre kake noen gang. Hånda på hjertet!

Jeg serverte kaka slik den var rett fra ovnen, uten noe mere dilldall på toppen, og det var nydelig. Om det finnes noe slikt som "perfekt", så er denne kaka et prakteksemplar. Den skal lages ved neste kolokkviesamling, veit jeg.

 

Ingredienser

Krumle

- ca 200 gram hvetemel

- 115 gram usaltet smør

- 90 gram sukker

- 25 gram havregryn

- 1 ts ingefærpulver

- En klype salt

 

Fyllet

- 1 dl Blåbær

- 2 dl Eplemost / ev. ferske epler som er skrelt og kuttet i terninger, kokt med litt vann og sukker til de er møre.

- 1 ts Kanel

 

Slik:

- Sett stekeovnen på 200 C.

- Bland sammen krumle-ingrediensene, og bruk hendene til å få det skikkelig godt blandet. 

- Smør en søt liten ildfast form med smør (Det går helt fint å bruke vanlig rund springform også). Ta ca halvparten av krumlefyllet og lag et fint lite rede/skall i formen. Dette er kakebunnen. Stikk en gaffel litt rundt omkring og sett inn i ovnen i ca 5 minutter til skallet har stekt seg litt.

- Imellomtiden lager du fyllet ved å blande sammen alle ingrediensene.

- Ta ut skallet fra ovnen, hell oppi fyllet og fordel jevnt utover og hell til slutt resten av krumle over. Det er en del krumle igjen, så du bestemmer selv om du vil ta alt eller la litt være igjen. Jeg liker masse krumle, så jeg tok alt. 

- Sett inn i ovnen igjen og følg med. Den skal stå mellom 40-50 min, alt fra ovn til ovn. 



*Server varm eller lunken, kan oppbevares i kjøleskapet i et par dager (hvis den ikke blir spist opp med en gang da). 







DATO: 02.11.2013

0 kommentar(er)

Hurra, nå er november kommet på dør; den koseligste måneden før desember, den måneden vi kan bruke tiden på å forberede til jula slik at det ikke blir stress hele desembermåned, men kan nyte den gode førjulstida. Og for ikke å få det kjente julegavestresset rett før julaften, så begynner jeg med julegavene nå. Noen sier at det er litt tidlig, og noen er allerede ferdige med dem (flinke dere).

Nå er jeg midt i eksamenstida, og da er det fort gjort å bli distrahert av alt annet enn å lese. Det er for eksempel aldri så rent i huset ellers enn i eksamenstida, så hvorfor ikke bruke distraksjonstida til å lage gaver?

Jeg koser meg veldig med å lage masse morsomme ting som jeg kan gi til nære og kjære, og jeg liker å gi bort gaver som jeg selv ville satt pris på, for eksempel mat i forskjellige former.

I dag er det te det er fokus på, en skikkelig typisk julete med massevis av gode krydder og tørket frukt. Skallet på mandarinene ville du kastet uansett, så hvorfor ikke bruke det på noe gøy og koselig, noe som ender opp som en fin julegave som oppå det hele smaker godt?

 

Godlåta si: The oh sees

Alt du trenger er:

- Et par mandariner, du skal bruke skallet og ev. spise mandarinen selv

- Valgfri te i løsvekt, ca 70 gr., anbefaler en nøytral te uten for mye smak

- Et par klyper nellikspikere

- 1/2 ts Kanel

- 5-6 tynne-tynne skiver fersk ingefær

 

Tørket skall

Slik:

- Sett på stekeovnen på 125 C.

- Skrell mandarinen. Kutt skallet i små stenger.



- Skjær ingefæren i så tynne skiver som du klarer. Kutt disse i ca like store stenger som mandarinskallet.

- Fordel disse jevnt utover på et bakepapirkledt bakebrett. Det er viktig at de ikke ligger oppå hverandre, da de ikke tørker så lett.


- Sett brettet midt inn i ovnen og stek i 20-25 min. Følg med, skallet skal være helt tørket, ikke fuktig i det heletatt da det fort kan mugne. 

Tips: Du kan også etter at det har stekt ca 25 min på 125C, sette ned gradene til ca 50C og la stå inni ovnen en liten stund til, slik at skallet er helt tørt.

 

 Sette sammen te'en

- Bland den valgte te'en (jeg brukte en grønn nøytral Guzhaug Mao Jizu, den kan trekke to ganger og gir like mye smak begge gangene, mer for penga!), mandarinskallet, ingefæren, nelliken og kanel i en liten bolle. Bland godt.


- Fordel så dette i forskjellige små bokser, pass på så de er lufttette så aromaene får satt seg godt mens de venter på å bli åpnet igjen på julaften.

 




DATO: 29.10.2013

0 kommentar(er)

Jeg sa jeg ikke skulle gi opp, så her er enda et forsøk på de berømte speltlompene. Laks og eggerøre er digg i selg selv, så det pimpet opp lompa en del. Ja, denne lompa revnet ikke så lett heller, så det var jo positivt. Smaken var god også, ble dekket en del av laksesmaken selvfølgelig, men det var godt. Denne versjonen kan væffal anbefales! "Mission complete!"

Ingrediensene jeg brukte i dag, var et par skiver Frist Price laks, et par stilker koriander, eggerøre laget på vann og egg, og Buer speltlomper. Enkelt og greit, og passet bra som lunsj og etter trenings-mat. 

 

Tips: Spis med kniv og gaffel, mindre gris.





DATO: 27.10.2013

1 kommentar(er)

Denne suppen lagde jeg da jeg var skikkelig forkjølet, og trengte noe smakfullt, sterkt (som kunne fordrive forkjølelsen og rense opp), noe varmt og noe enkelt å lage. Gulrotsuppe med indisk vri, it is!

Hvis du ikke vil ha en suppe med indisk vri, kan du droppe kokosmelken og karrypulveret, så er det en klassisk gulrotsuppe. Du varierer selv styrken, og trenger ikke bruke chilipulver eller så mye hvitløk, suppen er like god likevel, og dette er kun en smaksting som varierer fra person til person. 

Jeg har valgt å raspe grønnsakene før jeg koker dem, dette er fordi jeg har en teori om at grønnsakene da ikke trenger å koke ihjel, og bevarer derfor mer av næringsstoffene. Ypperlig hvis man er litt forkjølet eller er litt "uggen". 

 

Ingredienser

- 5 store gulrøtter, raspet

- 1 søtpotet, raspet

- 5 slanke skiver ingefær

- En hel hvitløk (kan begrenses hvis man synes det blir mye)

- 1 liten løk

- En terning grønnsaksbuljong

- Ca 1 l vann

- 1 boks kokosmelk

- Et par kvaster frisk koriander

- 1 ss olje til steking

- Salt og pepper

- Tørket/frisk basilikum

- 1/3 ts chilipulver

- 1 ts karrypulver

- 1/2 ts kanel

 

Slik:

1. Rasp gulrøtter og potet først. Hvis du har en foodprosessor med raspefunksjonen, bruk den, hvis ikke rasp for hånd.

2. Kutt løk, ingefær og hvitløk grovt. Varm opp oljen i en stor kjele og stek dette mykt.

3. Putt så oppi de raspede gulrøttene og søtpoteten, og tilsett vann, kokosmelk og buljongterning. Kok opp under lokk, og skru så ned på svak varme. Tilsett koriander og basilikum.

4. La stå og småtrekke i ca 5 min, før du drar frem stavmikseren og "vrooom!" til suppen har blitt jevn.

5. Smak deg til med resten av krydderet.



 (På bildet hadde jeg allerede stæsjet oppi en del ris før jeg kom på å ta bilde av maten, så beklager en mulig misvisende oppskrift til bildet.)

*Server med litt ris, salat og gjerne et nanbrød. (Her er oppskriften på hjemmelaget nanbrød, hvis du har tid og lyst.)






Matprat
Matbloggtoppen

hits